【外食】発表!日本全国「ラーメン県」ランキング 3位北海道、2位福岡、1位はまさかの… ★3

雑談

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1559985698/【元スレ】

今回の記事

1 2019/06/08(土) 18:21:38.92

「うどん県」といえば香川、そして「そば県」は長野……、では「ラーメン県」となると、いったいどこになるだろうか。
札幌・博多・京都・喜多方・尾道など、さまざまなご当地ラーメンが思い浮かぶのだが、日本を代表する「ラーメン県」となると、なかなか……。

そこでJタウンネットでは、「ラーメン県といえば、どこ?」というテーマで、アンケート調査を実施した(総得票数5047票、2019年4月8日〜5月28日)。

はたして、その結果は——。

海鮮ダシをふんだんに使う、酒田ラーメンが人気?

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「ラーメン県といえば、どこ?」という問いに対して、全国の読者が選んだのは、なんと山形県だった。
総得票数の19%にあたる943票を獲得した。2位の強豪・福岡県に僅差をつけて、1位に輝いたのだ。

一方、こんな統計もある。NTT東西のタウンページデータベースをもとにした17年の調査結果によると、人口10万人当たりのラーメン店舗数で、
山形県は67.41軒で、日本一である。第2位の栃木県が48.67軒、全国平均が25.17軒だ。山形県には、全国平均の約3倍のラーメン店が存在しているという。

また、総務省の「家計調査」(17年3月発表)によると、「年間1世帯当たりの中華そば(外食)の支出金額」は、山形市が15622円で第1位。第2位の新潟市が11900円、
全国平均が5929円だというから、山形市民は、全国平均の約3倍もラーメンに支出していることになる。

「ラーメン県といえば、どこ?」というJタウンネット調査の、「第1位 山形県」という結果も、けっして不思議ではないのだ。

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ラーメン満月のワンタンメン

例えば、近年、人気が高いのは、山形県北西部に位置する酒田市の「酒田ラーメン」だ。

スープの特徴は、すっきりした醤油味で、脂分も少なくさっぱりしているが、何ともいえないコクがある。
日本海に面しているだけに、トビウオやカツオブシ、サバブシ、煮干し、こんぶなど、海鮮ダシをふんだんに使い、旨味を存分に引き出している。思わずスープを飲み干してしまうほどだ。

酒田は、江戸時代、北前船交易で繁栄を極め、「西の堺、東の酒田」とも称された東北屈指の港町だ。
廻船問屋の鐙屋や、日本一の大地主と言われた本間家など、数多くの豪商たちが活躍した時期も……。

酒田、鶴岡を中心とした庄内地方には、舌の肥えた客が多く、食のレベルの高さは相当なものだったようだ。

その食都・酒田にラーメンが登場したのは、大正時代末期。中国人から手ほどきを受けたのがきっかけで、ラーメンづくりの技術が受け継がれてきたと言われている。
100年近い歳月の中で、港町ならではの進取の精神と、伝統に裏打ちされた食文化が、
独自のラーメン文化を育んできたと言える。ダシにこだわると同時に、自家製麺へのこだわりも、その大きな特徴の一つだ。

酒田、鶴岡など庄内は、映画『おくりびと』などのロケ地としても知られているが、長期ロケの期間中、映画スタッフたちが庄内のラーメンを好んで食していた、と聞いたことがある。
彼らの口コミも、ひょっとしたら今回の調査に反映されているのかもしれない。

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山形市の冷やしラーメン(Junya Oguraさん撮影、Wikimedia Commonsより)

一方、山形県の内陸部に位置する山形市は、冬の寒さが厳しい。だが、夏は相当に暑い。
夏に冷たいラーメンを食べたいという常連客の要望に応えて、「冷やしラーメン」が生まれたという。
山形ラーメンは醤油味が多いが、冷やしラーメンも醤油味がほとんどだ。

山形県は大きく4つの地方に分かれる。山形市や天童市、寒河江市などを含む、村山地方。
新庄市や金山町、最上町などの、最上地方。米沢市や南陽市などの、置賜地方。そして日本海沿いの酒田市や鶴岡市などの、庄内地方。
この4つの地方のそれぞれに、地元の食材を活かしながら、独自の食文化を反映した、特色あるご当地ラーメンが誕生していることも、興味深い事実だ。

http://news.livedoor.com/article/detail/16580645/
2019年6月7日 6時0分 Jタウンネット

前スレ 2019/06/07(金) 15:46
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1559901748/

みんなのコメント

12 2019/06/08(土) 18:31:04.44

山形は二郎とか天一とか富山ブラックみたいに何か突出してるラーメンがあるわけじゃない
ただラーメンの平均レベルが高い

14 2019/06/08(土) 18:34:46.83

東北のラーメンは塩辛そう

17 2019/06/08(土) 18:40:43.47

日本三大ラーメン

二郎
家系
一蘭

22 2019/06/08(土) 18:45:11.46

納得行かない
北海道がいちばん

26 2019/06/08(土) 18:48:25.15

山形ならラーメンより蕎麦じゃないの?
東北でも福島の方が喜多方ラーメンで有名だろ?

44 2019/06/08(土) 19:17:32.01

春は豚骨
夏は塩
秋は醤油
冬は味噌

47 2019/06/08(土) 19:20:22.89

山形がラーメン県!?
ないなー。絶対にない

不正ランクングはよくないな

49 2019/06/08(土) 19:25:05.43

この前ケンミンショーでやってたの秋田だっけ?馬肉チャーシューうまそうだった

52 2019/06/08(土) 19:27:22.34

山形には蕎麦屋案内するソバリエってのが居る

53 2019/06/08(土) 19:31:11.59

琴壱は元々公務員だったのが心壊れて休職
そっから一念発起して「給料いらないからラーメン教えてくれ」って琴平荘に頭下げて1年修行して出した店
接客に問題あるがラーメンは確かに旨い

56 2019/06/08(土) 19:41:18.65

豚骨って絶滅危惧種?(´・ω・)

69 2019/06/08(土) 19:56:55.54

北海道のラーメンも雰囲気で食わせる系だな
なんか気取ってて力入れるところ間違ってる感じ

71 2019/06/08(土) 19:59:04.60

油そばはラーメンのうちに入るのだろうか?

73 2019/06/08(土) 19:59:58.48

喜多方ラーメンっての食べたけどクソ不味かった

以下更にコメント

74 2019/06/08(土) 20:00:16.45

来客をもてなすのにラーメンの出前をとるって、ラジオで言ってたな

81 2019/06/08(土) 20:08:41.68

山形は県民ショーで日本で一番、人口に対してラーメン店が多いとかやってたからな
新潟もやたら多いと感じたが、それより多いとは

82 2019/06/08(土) 20:09:17.11

WAZAMEN

92 2019/06/08(土) 20:27:11.51

香川のラーメン屋さんて隠れキリシタンみたいな立ち位置なんだろうか

93 2019/06/08(土) 20:29:24.75

山形ラーメンってくくりは聴いたことない
正直冷やしラーメンは好みというか店舗差があるが蕎麦屋の冷やし鳥中華は平均水準高いと思う
わざわざ山形にラーメン食いに来るならこれからの季節オススメだな

98 2019/06/08(土) 20:36:53.64

夏に山形に行くならラーメンよりも冷たい肉蕎麦をお勧めしたいな

99 2019/06/08(土) 20:37:52.37

庄内に親戚いて40年以上前から鶴岡酒田行ってるけど、ラーメンそんな有名だったかな

102 2019/06/08(土) 20:43:38.89

やっぱり日高屋や満洲のある埼玉でしょう

106 2019/06/08(土) 20:47:25.68

山形といえば赤湯辛みそラーメンだろうが!!!

132 2019/06/08(土) 21:16:18.27

いい加減山形に決定したんだから諦めな

133 2019/06/08(土) 21:18:08.63

福島の喜多方とか白河のラーメンは普通で食べ飽きない
鶏ガラのスープの醤油ラーメン、平打ちの中太縮れ麺

155 2019/06/08(土) 21:55:29.26

山形県が1位なのは納得というか、ニワカじゃない人のアンケート結果だったんたなと。

157 2019/06/08(土) 21:57:50.31

もういっこ、山形って朝ラーの話は聞かないが、何でだ?

158 2019/06/08(土) 21:57:51.90

東日本人は豚肉入りのカレーが臭いって自覚が全くない!それ所か牛肉入りのカレーが臭いって滅茶苦茶な事を言うしまつ(笑)

196 2019/06/08(土) 22:20:50.05

いや、東京のラーメンが1番旨いよ

以下更なるコメント

209 2019/06/08(土) 22:26:48.69

なんでド底辺ってラーメンの話が好きなの?w

215 2019/06/08(土) 22:30:15.96

外食でラーメン食うなら魚べいだな

223 2019/06/08(土) 22:36:20.43

ラーメンのスレで延々とカレーを語る馬鹿

247 2019/06/08(土) 22:53:17.10

福岡はラーメンよりうどんなんだよなあ

250 2019/06/08(土) 22:53:38.66

そばとは思えない食感を味わいたければ そばじゃ無い何かを食えばイイのに

257 2019/06/08(土) 22:57:09.45

そんな大層なもんじゃないだろよく食べるってだけで
自分のいきつけなんてラーショ天童店だし

261 2019/06/08(土) 23:00:39.66

喜多方ラーメンとか 化学調味料 クソみたいに入れてるからな

267 2019/06/08(土) 23:04:11.07

店舗もまぁまぁあってそこまで並ばなくても食える美味しい店は金ちゃんらーめんかな。
龍上海も有名だけども連休の時なんか並ぶことが多いからな、金ちゃんとかは初めての人にはおすすめかなー。

292 2019/06/08(土) 23:20:26.85

ケンちゃんラーメンって魚系の出汁なんだっけか
昔行ったけど、めちゃ混んでて席座れても入り口で並んでる人のプレッシャー感じて味あんまりよくわからなかった
食べ物屋で並ぶところって苦手なんだよね

293 2019/06/08(土) 23:22:11.13

豚骨はダメ
必ず腹壊す

328 2019/06/08(土) 23:46:21.04

山形だとどうしても冷たい肉そばの方に行ってしまう

340 2019/06/08(土) 23:55:29.12

まあ、甘いスープ、これはだめだわ
気持ちが悪くなる

341 2019/06/08(土) 23:55:33.32

なんだず山形さ来たら熊文かひらまの中華食わねどんまいラーメン食ったことなんねず

348 2019/06/09(日) 00:03:30.77

ただ豚肉入りのカレーを1度食べて見た後苦手だったエビ入りのカレーを美味しく食べられるようになったのは臭い豚肉入りのカレーを食べた事がきっかけだと思うので感謝してる

376 2019/06/09(日) 00:39:49.10

山形県人だけど、山形に山形ラーメンなんてのは無いわ

383 2019/06/09(日) 00:48:31.20

一位は中国だろ

寿司が中国で都市で1位2位3位とか
勝手に決められたらお前ら怒るだろ

391 2019/06/09(日) 01:00:07.53

福島県の白河の鶏ガラと野菜のスープの醤油ラーメン美味しい
喜多方は鶏ガラと豚骨を混ぜたスープだからちょっと違う
魚介系のスープは苦手

392 2019/06/09(日) 01:00:45.87

山形に行ったら、ゲソ天蕎麦か鳥中華か肉そばか冷やしラーメンか迷うよね。

396 2019/06/09(日) 01:06:20.59

ラーメンのやってることは高級フレンチのスープとあまり変わらない

406 2019/06/09(日) 01:36:52.29

山形のラーメンを食べた事がないので、レベルは知らないが
札幌ラーメンや博多のラーメンは誰もが聞いた事のある知名度に対して
山形は聞いた事もない
このアンケートは信憑性無いな

410 2019/06/09(日) 01:41:25.67

どうやって調べたんだよwwww
何やっても冴えない山形の捏造臭い

415 2019/06/09(日) 01:58:08.38

立ち食いソバや立ち食いうどんはよくあるが、
立ち食いラーメンって、よくあったっけ?
 

422 2019/06/09(日) 03:44:42.01

山形って板蕎麦あるから蕎麦県だと思うじゃん
酒田は蕎麦屋が全然なてラーメン屋多い

425 2019/06/09(日) 04:29:18.02

蕎麦が旨いのはもっと知られてもよいと思う

430 2019/06/09(日) 05:41:22.21

豚骨=白濁、鶏ガラ=透明
みたいなやつはラーメンな話聞くだけにしとけ

433 2019/06/09(日) 07:21:03.84

山形は平均的なレベルは高いけど、特別美味いという店が無い
だから全国に広めるには弱い
それより山形はもっと蕎麦を推したほうがいい

437 2019/06/09(日) 08:16:34.48

正直店によると思う
スープとるときチャーシュー下茹でしたって豚風味つくし

439 2019/06/09(日) 08:48:10.23

山形で県外で戦えるのは冷たい肉そばしかないかと
あわせて肉中華も

445 2019/06/09(日) 09:30:16.15

山形では「蕎麦屋さんで中華そば頼む」のが、ノーマルなんです。
そば屋のメニューにラーメンがないと「なぜ、そば屋なのにラーメンがないのか?」と客から店主が叱られる。
そんな異常な土地が山形県。

453 2019/06/09(日) 11:21:21.38

県外で戦えてるものあるだろ最強だわ
おやつカルパス

456 2019/06/09(日) 11:41:24.05

喜多方擁する福島か博多のある福岡だろ
ラーメンの消費量がどうとかではなくイメージ先行なんだから

458 2019/06/09(日) 11:45:39.49

山形は製麺所が蕎麦もラーメンも作って蕎麦屋に卸してる
そば屋のあっさり和風醤油味が基本

467 2019/06/09(日) 15:20:15.69

韓国人みたいなステマをするのが卑しい

469 2019/06/09(日) 15:25:11.09

圧倒的に東京だろうな。

472 2019/06/09(日) 15:30:37.30

客が来たらラーメンの出前でおもてなしするからね
ラーメン好きなんだわ

482 2019/06/09(日) 17:59:01.59

大牟田って炭鉱のイメージしかないな。

484 2019/06/09(日) 19:15:13.95

出汁は人間の手首が最高や!

485 2019/06/09(日) 19:20:08.93

ラーメンと言えば静岡だろ

493 2019/06/09(日) 22:53:25.16

山形はラーメンのメッカ
今さら1位とかw

502 2019/06/10(月) 07:02:17.02

俺は札幌在住だけどいわゆる札幌ラーメンの味噌ラーメンはあんまり好きじゃない。ラーメンなら醤油だよね普通

511 2019/06/10(月) 15:18:16.92

「山形は・・・」って内陸(山形)と庄内一括りにするのやめてくれよ
あいつらマナー悪いから海汚して帰るし味覚障害だしなに喋ってんのかわかんねえし

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