【全国調査】寿司の食べ方、 「箸を使う」が7割超え 地域別「手づかみ」優勢は群馬、山梨、島根の3県のみ

雑談

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558043562/【元スレ】

今回の記事

1 2019/05/17(金) 06:52:42.08

2019年5月17日 06:00 ※ 2019年4月16日〜5月16日
https://j-town.net/tokyo/research/results/280252.html

寿司は手づかみで食べるか、それとも箸で食べるか——。どちらが正解などのルールはないが、人によってそのスタイルは分かれそうだ。

シャリとネタを崩さず食べやすい「手づかみ」と、衛生的にも安心な「箸」。互いに一長一短な部分があり、どちらが優れた食べ方かも決めづらい。手づかみの方が「粋だ」という感覚も、宅配寿司や回転すしがメジャーなった現代では薄れているかもしれない。
そこでJタウンネットでは、「寿司は手づかみ?それとも箸で食べる?」というテーマで読者アンケートを実施した(2019年4月16日〜5月16日、総票数829票)。はたして、その結果は。

◇ 寿司文化の「変化」浮き彫りに
https://j-town.net/images/2019/town/town20190516195104.jpg

こちらが、全国の結果をまとめた図表だ。ご覧の通り、「箸」派が586票(70.7%)を獲得し、243票(29.3%)の「手づかみ派」を大きく上回った。票差はダブルスコアで、現代人の主流は「箸」だと言い切れる結果になった。
しかし、全国組合「全国すし商生活衛生同業組合連合会」が公表しているパンフレットをみると、握り寿司が誕生した江戸時代では「手でつまんで食べるのが普通」だったという。その後、徐々に箸を使って食べるようになっていったそうだ。

こうした歴史を考えると、寿司をめぐる文化は現代になって様変わりしたことになる。かつてはメジャーだった「手づかみ派」が、現代では「箸派」に押されて少数派になったからだ。
また、Jタウンネット記事に寄せられたコメントを見ると、
「回転寿司ならお箸で食べます。回転寿司でない、職人さんが目の前で握ってくれるちょっと高いお店なら手づかみで食べます」
との声も。今ではファミレスに近い使われ方をされるようにもなった回転すしの普及が、食べ方の傾向に変化を生んだともいえそうだ。

◇ 地域別の結果は…?
https://j-town.net/images/2019/town/town20190516195122.jpg

都道府県別の結果を見ても、箸派が圧倒的だ。なんと47都道府県のうち44地域(結果が拮抗した岩手、和歌山、山口、香川、長崎、大分の6県を含む)で、箸派が優勢な結果となったのだ。手づかみ派は、群馬、山梨、島根の3県だけだった。
五大都市の結果をみていくと、北海道(手づかみ42%、箸58%)、東京(手づかみ34%、箸66%)、愛知(手づかみ5%、箸95%)、大阪(手づかみ34%、箸66%)、福岡(手づかみ39%、箸61%)だった。

東京と大阪の結果が同じだったこと、愛知が圧倒的に箸派だった点などが目を引く。そのほか、滋賀では箸派が100%だった。「西高東低」など全国的な傾向は見い出せなかったが、地域によって結果には大きな違いが出ていた。
ちなみに、先述した「全国すし商生活衛生同業組合連合会」の資料では、次のような一文もあった。箸派の皆様も、参考にしてみてはいかがだろうか。
「(手か箸かは)どちらでも良いのですが、すし飯がこぼれず、しょうゆにつけやすいといった食 べやすさからすると、手で食べる方が本来は適しています。ただし、食べる前に手をよく洗っておきましょう」

みんなのコメント

2 2019/05/17(金) 06:53:28.22

店による。以上

3 2019/05/17(金) 06:53:48.10

東京下町は昔から手づかみだけどな

4 2019/05/17(金) 06:53:55.56

素手はばっちい

5 2019/05/17(金) 06:54:23.13

魚乗せおにぎりが出てくる回転寿司は箸で
寿司が出てくる寿司屋では手じゃないかな?

6 2019/05/17(金) 06:54:27.46

殺したその場で皮をはいで生肉をわしずかみにして食べる地域と比べられても

7 2019/05/17(金) 06:54:37.16

ちらし寿司を手で食うのは厳しいな。

8 2019/05/17(金) 06:54:44.68

犬食いこそ正義

11 2019/05/17(金) 06:55:59.98

手が生臭くなるのは嫌だ

12 2019/05/17(金) 06:56:01.04

外国人はビニール手袋で食べるぞ

15 2019/05/17(金) 06:57:28.04

小僧の神様で貴族院議員が小僧さんと出会うのは屋台のすし屋だけど、
手づかみはばっちい  むかしの屋台におしぼりなんてあるわけないし

16 2019/05/17(金) 06:57:39.86

仮に手づかみが粋なんだとしても
女がやるのはいやだな
たまに見かけるけど

ちなみに自分も女だけど

17 2019/05/17(金) 06:57:59.29

しょう油が手に付いたらどうするの

18 2019/05/17(金) 06:58:14.58

群馬人はワイルドだな

21 2019/05/17(金) 06:58:43.89

反転させてネタに醤油付けたいからけっこう手で食べるわ

以下更にコメント

22 2019/05/17(金) 06:58:47.81

手づかみする利点が皆無だから仕方ないね

23 2019/05/17(金) 06:59:28.41

たまに平気で手で食うやついるよね

25 2019/05/17(金) 07:00:22.09

手洗いめんどいし箸だな
焼き鳥とかアメリカンドッグとか棒あるけど手汚れるし敬遠する

26 2019/05/17(金) 07:00:33.53

江戸時代ってもう昭和でも平成でもなければ令和だぞ。
箸で食べようよ。猿じゃないんだから🐵。

28 2019/05/17(金) 07:01:14.30

名古屋だけど
やっぱり箸かな

29 2019/05/17(金) 07:01:18.93

手づかみ推奨の店は、フィンガーボウル用意してよ

30 2019/05/17(金) 07:01:22.43

ぐんまーってパスポート必要なんですか

32 2019/05/17(金) 07:01:29.40

田舎w
海なし県は刺身を見てビビっちゃうのかな。

33 2019/05/17(金) 07:01:59.85

確かに回転寿司行くようになってから箸で食べる。
家で出前取ってた頃は手掴みで食べてた。

34 2019/05/17(金) 07:02:25.13

ナイフやフォークが無いから、手掴みで食べてました

35 2019/05/17(金) 07:02:34.71

店で食う時は箸
買ってきて家で食う時は手

36 2019/05/17(金) 07:02:48.76

そりゃポテチですら箸とかいるしなw
手が汚れないのはいい事だ

37 2019/05/17(金) 07:02:55.28

寿司後進地域ばかりだな。

38 2019/05/17(金) 07:03:02.04

俺はフォークとナイフで食べるよ(嘘)

39 2019/05/17(金) 07:03:22.81

通はホークとナイフだろう。

以下更なるコメント

40 2019/05/17(金) 07:03:53.20

馬鹿じゃないの手づかみとか何で箸のない時代の真似する必要あるんだよ

41 2019/05/17(金) 07:03:53.50

気軽に手が洗えない環境で、手づかみはキツイよな
米つぶで手が黒くなりそう

43 2019/05/17(金) 07:04:08.14

箸を使って崩さずに食えるから箸を使う
鮨を横倒ししてネタと底で挟んで掴み、ネタに醤油につけて食う
マナー違反かもしれんがそれがオレの食い方

44 2019/05/17(金) 07:04:24.83

グンマーは仕方ない

47 2019/05/17(金) 07:05:22.57

手で食うやつって衛生観念がなくてなんでも手で食うから
ベタベタ汚いからね

48 2019/05/17(金) 07:05:26.31

粋にこだわるのはセンス無いな。って思うわ。

50 2019/05/17(金) 07:05:29.26

美味しく食べれりゃなんでもよか。

51 2019/05/17(金) 07:07:05.23

もと山梨県人だけど
手づかみで食ってるやつなんて見たこと無い
俺も手づかみで食ったこと無い

嘘ソース

54 2019/05/17(金) 07:07:50.90

そのうちポテトチップスも箸で食べるようになるんかなぁ

55 2019/05/17(金) 07:07:57.31

手づかみ何てイスラム教か?(笑)衛生に悪いな

56 2019/05/17(金) 07:08:14.81

カウンターのゲタに一カンずつ出されるタイプだったら手でいただくよ
ランチ握りセットや助六は箸で食う

57 2019/05/17(金) 07:08:40.31

グンマーは基本的には手づかみなんだろ?

59 2019/05/17(金) 07:08:58.79

わいは箸で食うで
名古屋だがね

61 2019/05/17(金) 07:09:23.26

群馬の人口の2割はブラジル人だからね

63 2019/05/17(金) 07:09:34.48

手で食われたら必死で衛生管理してる寿司職人もたまらんだろ
食中毒が出ても店のせいか客の不衛生な手のせいか分らんもん

64 2019/05/17(金) 07:09:56.67

群馬山梨おもしろいなw
海なし県ぽいw

65 2019/05/17(金) 07:09:59.65

そもそも寿司だと手掴みが許されたのは何でなんだろうか
他の食べ物でも問題は無さそうなんだけど

66 2019/05/17(金) 07:10:06.96

昔は飛脚のおにぎりだった

68 2019/05/17(金) 07:10:49.51

この記事を書いた人は「手づかみ」の意味を知らんのか

69 2019/05/17(金) 07:10:56.77

両方使うけど。
基本は手づかみだけどね。

71 2019/05/17(金) 07:11:35.05

握り方に左右されるから店によるとしか言えない

74 2019/05/17(金) 07:12:08.94

小学校の保険室のポスターに手の菌の培養比較みたいなの見てるからなぁ
絶対に箸ってわけじゃないけど箸が良いかな
刺身の魚の油も手についてベトベトするし

77 2019/05/17(金) 07:12:30.71

ジジィが手で握ったものを箸で食べるって屈辱だろ

78 2019/05/17(金) 07:12:34.79

手はどんなに洗っても雑菌が1000万匹いるから

80 2019/05/17(金) 07:12:38.87

菓子パンやポテチですら箸で食べるから寿司も箸で食べるわ

81 2019/05/17(金) 07:13:00.57

手づかみ派は一回一回お手拭きで手を拭いてるからムカつく
箸で食え箸で

87 2019/05/17(金) 07:14:07.94

お前らも江戸時代の頃は寿司がでかすぎて箸なんて使ってなかったろ

88 2019/05/17(金) 07:14:12.63

そうだな、江戸時代の寿司はサイズがでかかったらしい。
今でもおにぎりは箸で食わないだろ?
今の100円寿司とかちょうど箸でつまむサイズ。

90 2019/05/17(金) 07:14:36.94

カウンターで下駄に載せてあるなら、絶対、手づかみ。

皆で食べる桶に入ってて、ひと目があるなら、箸かな。

92 2019/05/17(金) 07:15:05.47

さび抜きの寿司を箸で取ってシャリに醤油を付けて食うのか?

93 2019/05/17(金) 07:15:05.90

寿司のにぎり


触れて冷たければ「箸を使う」
触れて温かければ「手づかみ」


つまり、自分の体温の高さによってかわる

95 2019/05/17(金) 07:15:17.89

中年のおっさんが素手でこねくり回したもの食うのに
キレイも汚ねえもねえだろ

96 2019/05/17(金) 07:15:36.96

おにぎりもサンドイッチも箸で食べるけど?ポテチも箸だしうな重はスプーンだけど?

97 2019/05/17(金) 07:15:37.19

グンマーの本格カレー店でスプーンを要求したら、
洗い物増やしてんじゃねーぞ、郷に入っては郷に従えって顔をされる
それがグンマー

なにせ人種がマジで違うからなw

99 2019/05/17(金) 07:15:42.70

寿司職人が素手で生で食べるものを触るのが無理!だから機械で握る回転寿司しか俺は行かないな。

100 2019/05/17(金) 07:15:43.16

箸は上手につかまないと米粒がぽろぽろ落ちる...くらい醤油をつけるから無理だ

101 2019/05/17(金) 07:15:58.71

箸でつまんで咥えてもらうプレイは中々良いぞ

102 2019/05/17(金) 07:16:20.31

群馬力たけーな

104 2019/05/17(金) 07:16:57.79

食べたあと指先をいちいち拭くのがめんどい

106 2019/05/17(金) 07:17:20.54

箸で食べたほうがキレイとか言ってるけどさ
橋のマナーも守れず、手皿とかやってるから実際そんなに見た目もキレイじゃないんだよな

108 2019/05/17(金) 07:17:53.44

群馬はマグロ売れてるんだぞ
全国3位の消費量だ(静岡 山梨 群馬 栃木の順) <2位以下は意味分からんだろ

そんで肉屋は閉店しまくりw(肉消費量はめっちゃ低い)

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