【ビジネス】外食トップが他店の「まずいメシ」を匿名暴露!16選

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今回の記事

1 2020/01/15(水) 09:01:13.03

 消費者の胃袋をつかむため、切磋琢磨する外食のトップたち。食のプロの視点で、“まずい”と思った他社の料理はあるのか。特集「外食の王様」の4皿目では、「改善が必要だ」と感じたメニューを、匿名を条件にこっそりと明かしてもらった。

● 外食トップへのアンケート調査 匿名を条件に聞いた「他店のまずいメシ」

 特集「外食の王様」では、外食トップへのアンケートを実施。これまで、1皿目【いきなり!ステーキ社長は抹茶推し!?外食トップ31人が選ぶ「20年に流行る食」】では「2020年に流行る食」を、3皿目【外食トップ18人が明かす「お手本」、マック・サイゼにグーグル・トヨタ】では「お手本にしている企業」について、外食トップたちの回答を紹介してきた。

 そして最後に匿名を条件に聞いたのは、他チェーンで「改善が必要だ」と感じたメニューについてだ。

 口をつぐむ経営者はいたものの、さすがは食のプロ。外食経営者ならではの視点で、“問題”を感じたメニューを明かしてくれた。

 それでは、社長が本音で語る他店の「まずいメシ」について、回答コメント(ない場合もある)とともにお届けしよう。

● なか卯の肉類、吉野家の麻辣牛鍋

 うま味と煮込みが足りない。

● ロイヤルホストのサーロインステーキ

 あの値段を取るならもっといいものを出せ。

● スシローののり

 のりの風味がなく、紙を食べているよう。
特に巻き物にした場合に感じる。

● ちょい飲み日高屋の焼き鳥

 正直コンビニの方が良い……。

● 一風堂ラーメンエクスプレスのラーメン

 通常店舗と比べ品質が落ちている。

● ジョイフル

 付け合わせが適当過ぎる。

● 味の濃い料理

 業界全体的に味の濃いものが多くヘルシーなチョイスが少ない。

● いきなり!ステーキ

 店舗によってクオリティーのバラツキが激しい。

● 鳥貴族の焼き鳥

 以前より焼きが甘い。
個人的に焦げがない焼き鳥はあまりおいしいと思えない。

● ケンタッキーフライドチキンのカーネリングポテト

 既に元に戻ったのがその証左。

● 吉野家の朝定食と接客

 コメントなし

● かつやのヒレカツ

 まったく豚の味がしない。

● ガストの揚げ物

 ソースの品質を上げてくれ。

● デニーズのデザート、パフェ、かきフライ

 コメントなし

● 味の民芸

 M&A(企業の合併・買収)でサガミホールディングスの傘下になってから、ブランドとしての面白みが失われて寂しい。

● コメダ珈琲店

 コーヒーも含め、商品全体がおいしいと思えない。

【外食トップアンケート】
2019年11月下旬〜12月上旬、店舗型の飲食店を主に営む上場企業を中心とした外食大手144社を対象にアンケートを実施。35社から回答を得た(一部質問に回答していない企業も含む)。

● 新業態のメニューと 大量出店のチェーンに厳しい視線

 とりわけ目立ったのは、新業態のメニューへの言及である。

 「通常店舗と比べ品質が落ちている」と指摘された「一風堂ラーメンエクスプレス」は、ラーメン店「一風堂」のフードコートに特化した新業態。「本物の味を気軽にスピーディーに」をコンセプトに掲げ、商品を提供する速さや、通常店よりも安い価格が売りだ。その分、商品の質を犠牲にしたのかもしれないが、同業のトップの目は見逃さなかったようだ。

 また、焼き鳥を指摘された「ちょい飲み日高屋」は、仕事帰りに食事と共にちょっと一杯という“ちょい飲み”需要を開拓するために、ハイデイ日高が日高屋ブランドで試している業態の一つ。

 一部店舗で焼き鳥を扱っているが、日高屋の主力のラーメンほどの評価はできないということなのだろう。「コンビニの方が良い」という意見からは、ちょい飲み需要の競争相手はコンビニになるという市場の見方が伝わってくる。

 大量出店をしたチェーンにも厳しい視線が向けられた。

☆ 続きはソースをご覧ください 
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200115-00225425-diamond-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/im_sigg6Sc2DZTXs5i4CKX8Ze.7MA—x900-y473-q90-exp3h-pril/amd/20200115-00225425-diamond-000-1-view.jpg

みんなのコメント

2 2020/01/15(水) 09:02:28.43

まずい事になったな

3 2020/01/15(水) 09:02:40.06

またイギリスか

6 2020/01/15(水) 09:04:22.99

コメダの評価は、まったくもってその通り
金出していく意味がわからん。

8 2020/01/15(水) 09:04:40.48

誰でも言えそうなコメントだな
「外食トップ」との落差がひどい

10 2020/01/15(水) 09:04:57.35

全部食ったことない
一食で寿命3ヶ月は縮みそう

13 2020/01/15(水) 09:06:15.36

日高屋の焼き鳥はガチ

でも、もはやコンビニとか冷食の方がクオリティ高いのは普通だろ

14 2020/01/15(水) 09:06:30.29

むしろ外食産業の人間なんて自店の惨状を見たら外食なんかしたくなくなるだろ。

16 2020/01/15(水) 09:06:48.65

人それぞれだよ
ファミチキが最高だって人もいるし

19 2020/01/15(水) 09:07:24.24

焼き鳥のコゲって苦味が出て好きじゃない ねぎまのネギは仕方ないんだろうけど

22 2020/01/15(水) 09:08:42.24

チェーンでまともなメシなんか作れるわけないんだから
ケチつけなんか無限にできる

25 2020/01/15(水) 09:09:09.68

これ訴えられるぞ
大丈夫かダイヤモンド社?

27 2020/01/15(水) 09:09:27.97

てか外食の人間がこんな安っぽい店にしか行かないってホント笑えるんだけど。
チェーン店ばっかじゃん。

28 2020/01/15(水) 09:10:04.23

逆に美味しいと思う所も教えてよ。

30 2020/01/15(水) 09:10:47.26

イートインで食べるペヤングの旨さを越えるの?

以下コメント続き

31 2020/01/15(水) 09:11:03.37

まあ日高屋の焼き鳥は頼む気せんな

45 2020/01/15(水) 09:14:49.98

あれ幸楽苑は?

46 2020/01/15(水) 09:14:57.65

コメダで一番旨いのは
うぐいす豆

52 2020/01/15(水) 09:15:59.60

ファーストフードやチェーン店にそんな細かいクオリティ求めてねえよ…

54 2020/01/15(水) 09:16:14.96

コメダのコーヒーってコメダ全否定じゃん

55 2020/01/15(水) 09:16:33.57

思うのは、マクドナルドて何であんなにソースでギトギト、
ぐちゃぐちゃに作るんだろう?

モスやケンタに比べても、明らかなソース過剰だと思うけど。
そして似たりよったりの味に成ってるし。

56 2020/01/15(水) 09:16:36.43

誰も味を求めてコメダに行かないでしょ

62 2020/01/15(水) 09:17:31.25

よかった 俺の天一が入ってなかった

64 2020/01/15(水) 09:18:00.81

コメダはシロノワールと長居しに行く場所
味に期待しちゃダメ

68 2020/01/15(水) 09:18:48.06

なぜスタバがない?

70 2020/01/15(水) 09:18:56.51

サイゼリアの1人勝ち

80 2020/01/15(水) 09:20:01.82

すき家、かっぱ寿司、幸楽苑は食べた後に哀しい気持ちになるから行かない

87 2020/01/15(水) 09:21:31.17

コメダはさ喫煙と禁煙しっかりと分けられててWi-Fiもあってアイスコーヒーがコップ含めてしっかりと冷えてるわなそれだけ

92 2020/01/15(水) 09:22:43.62

ガストは他のファミレスに比べて微妙にがっかりすることが多い
全部ステーキガストにしていいわ
サイゼは安っぽいのに謎の満足感ある

94 2020/01/15(水) 09:22:47.42

東秀とくるまやがいい 安い、味もまあまあ
なにより奇抜なことしないで地味にやってるのが良い

以下コメント続き2

96 2020/01/15(水) 09:23:19.52

まぁ鳥貴族はくそまずだわな
あとガストの日替わりランチ?のハンバーグもまずい
あとコメダのコーヒーはまずい

99 2020/01/15(水) 09:23:39.18

ケンタッキーは肉が小さくなってパサパサになった
マジで劣化してる

100 2020/01/15(水) 09:24:14.31

コメダは卵サラダが挟まったピザトースト食う所

104 2020/01/15(水) 09:24:44.94

サイゼリアは値段の割に安メシ特有の後口の悪さをほとんど感じない
アプローチが個人店に近いから
ただし材料はクソ安い

107 2020/01/15(水) 09:25:16.85

逆にこういうのを酷評することによって評価してる奴の評価を落とすだけの気がするわ

108 2020/01/15(水) 09:25:17.29

日高屋の焼き鳥いいじゃん
缶詰テイストなのが良いんだよ餃子待ってる間につまむんだよ

113 2020/01/15(水) 09:26:55.17

銀座ライオンの料理全般
チンするだけなのは仕方ないがもっと温めろ

118 2020/01/15(水) 09:28:08.79

コメダのサンドイッチ旨いよ。
コーヒーは、期待してないから、あんなもんで良い。

120 2020/01/15(水) 09:28:14.56

全部喰った事無い!

123 2020/01/15(水) 09:28:51.85

コメダは店員がくつろいで私語ばっか。

126 2020/01/15(水) 09:29:14.41

このリストの中に味で勝負してる店がそもそもなくね

127 2020/01/15(水) 09:29:26.94

なか卯はうどん屋、ロイホはファミレスだからね
イキナリは要するに焼いた鉄板に生肉乗せてるだけだからなあ
肉の部位の当たりハズレはある

130 2020/01/15(水) 09:29:59.46

匿名で外食トップって言ってるけど、記者でも書ける程度の事しか書いてないな

133 2020/01/15(水) 09:30:32.13

ほも弁の唐揚げが無い、やり直し

134 2020/01/15(水) 09:30:33.01

これってライバルが僻んで他店の事を言ってるだけだろw

以下コメント続き3

141 2020/01/15(水) 09:31:21.05

スシローののり

これ南朝鮮産ね段ボールに書いてあった

150 2020/01/15(水) 09:33:06.20

評価した外食トップの飯がマズイと言われたらどうすんだろ
ブーメランになるだけの気がするわ

153 2020/01/15(水) 09:34:04.04

35/144かつ無記名
うそくせ

161 2020/01/15(水) 09:35:25.46

1のコメント無しはなんか闇を感じるw

167 2020/01/15(水) 09:35:48.49

なか卯の牛丼は最近リニューアルされて良くなってた。すき家から乗り換えたわ。

170 2020/01/15(水) 09:36:26.93

コメダは納得だわ
喫茶激戦区の愛知でコメダ行く奴の気が知れない
個人経営のお店でもっと豪華なモーニング出す店がいっぱいあるのに

172 2020/01/15(水) 09:36:31.21

たまたま見つけた神戸のてんや
関西であれが食えたのは嬉しい

175 2020/01/15(水) 09:36:59.49

日高屋の焼き鳥は値段相応やろ。無茶言うなよ。

177 2020/01/15(水) 09:37:22.97

味の民芸だけ会社批判

179 2020/01/15(水) 09:37:59.52

三連休、かつやに久しぶり行ってて
豚汁定食食べた時、初めてヒレカツ食べたけど
確かに不味かった、ロースは普通なのに

181 2020/01/15(水) 09:38:03.07

内容がお前らの文句と同レベルでワロタ

186 2020/01/15(水) 09:38:27.60

デニーズのパフェうまいが

193 2020/01/15(水) 09:39:10.99

日高屋はもう日高屋なんだから仕方ないと思えなくもないが確かにあの焼き鳥はどうにかした方がいい

195 2020/01/15(水) 09:39:13.52

ここのコメント見てるだけでこれだけあるんだから
外食産業が衰退してるのも、納得できるわ

198 2020/01/15(水) 09:39:30.44

そこそこの価格なのにゴムみたいなサーロインステーキで驚いたの思い出した

以下コメント続き4

199 2020/01/15(水) 09:39:32.37

店で不味いものなんてほぼ無いだろ
普通か美味いかのどっちか

208 2020/01/15(水) 09:41:43.09

外食トップが他店の「うまいメシ」を匿名暴露、もやってくれよ

211 2020/01/15(水) 09:42:23.35

大企業のトップがスシローだの行くのけ?随分研究熱心だな。うそくせー

224 2020/01/15(水) 09:44:01.28

日高屋ねぇ。
ウォッカソーダと焼き鳥or餃子で軽く一杯したあと、
汁なしを食べてサッと帰る場所だと思ってたよ。

232 2020/01/15(水) 09:45:04.08

朝定食って
ご飯よそって、用意してた小鉢を並べて終わりだから料理ですらな
300円くらいで時間の無い朝に待たずに飯食えるから良いでしょ

ライス大と納豆と卵頼む方が好き

236 2020/01/15(水) 09:45:45.02

ロイホはもう肉を食いに行くところではなくなったよねえ…
サーロインステーキにレトルトパックの型がついたまま焼いてでてくるんだから。

237 2020/01/15(水) 09:45:56.22

この中で吉野家の麻辣牛鍋だけ食ったことあるわ、
コメントの通り、まずくはないが薄くてコクが感じられない。

238 2020/01/15(水) 09:46:04.29

ロイホ ステーキの値段が質に見合ってない
いきステ 店舗によるクオリティのバラつきが激しい
指摘の中でクリティカルだと思ったのはこれぐらいだな、あとは一風堂ぐらい

239 2020/01/15(水) 09:46:08.98

松屋の朝定は味噌汁さえ旨かったらなあ

247 2020/01/15(水) 09:47:48.44

こんなクソネタでクソ記事書くなクソ記者

249 2020/01/15(水) 09:48:01.53

松屋、豚バラ焼き肉定食を
豚肩ロース定食に替えたのには
がっかりした

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以上、【【ビジネス】外食トップが他店の「まずいメシ」を匿名暴露!16選】でした。

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