【知識】かやくうどんの「かやく」って何のこと?

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今回の記事

1 2019/11/11(月) 11:11:10.95

[となりのテレ金ちゃん−テレビ金沢]2019年10月30日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、かやくうどんの紹介をしていました。

他県出身のテレビ金沢のアナウンサーは、石川に来て初めて「かやくうどん」という名前を知ったそうです。

■地域によって呼び名さまざま

金沢市内のとあるうどん屋さんで「かやくうどん」を注文すると、シイタケやかまぼこ、タケノコ、小松菜、鶏肉、ネギなど9種類もの具材が入ったうどんが出てきました。

店主によると「かやく」とは、シイタケや卵などの具材の栄養素を「薬」と見なし、それを加えたもの。そこから、

 「かやく=加薬」

となった説を聞いたことがあるそうです。

そもそも、かやくうどんの元になったのは、大根やニンジン、鶏肉など数種の具を煮込み、うどんにかけた香川県の郷土料理「しっぽくうどん」。これが関西に伝わったときに、「かやくうどん」と呼ばれるようになりました。

事実、番組の街頭インタビューでは、関東地方の人たちは「かやくうどん」を聞いたことがない人がほとんどなのに対して、関西の人たちは知っている人が多いという結果でした。

関東に伝わったときには、「五目うどん」「おかめうどん」という名前になったそうです。

そして、地域によってもいろいろな呼び名があるようです。

北陸学院大学の新澤教授によると、お肉以外の材料を「かやく」といい、すき焼きなどは肉以外の具材は「かやく」と呼び、室町時代から使われていた言葉だそうです。

しかし、それ以外でも薬味としての意味もあるそうで、カップラーメンの具材を「かやく」と言ったりするのは、こちらの意味なのだそうです。

主材料を引き立たせる材料のことのようですね。(ライター:りえ160)

2019年11月11日 8時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17362281/

画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/f/1f029_1460_756ae4d45924d6a57c8e8d041e719c24.jpg

みんなのコメント

3 2019/11/11(月) 11:11:55.36

かやくごはんもあるよね

4 2019/11/11(月) 11:12:16.65

そんなことよりシーフードドリアのシーフーってなんなの?

5 2019/11/11(月) 11:12:18.81

大阪には、

かやくうどんはない

マメな

7 2019/11/11(月) 11:13:58.56

捨てられたのはカリアゲに寄付してやれ
アイツらかやくを火薬と間違えてテポドンにwww
俺の想像が面白すぎて爆笑するだろ?お前らw

12 2019/11/11(月) 11:18:03.44

韓国由来だろ。
豊臣の朝鮮出兵の時に伝わった。

14 2019/11/11(月) 11:19:10.54

薬味を加えるから加薬なんじゃないの?知らんけど

18 2019/11/11(月) 11:19:46.57

この丸い天かすがマズそうなんだよ
ちゃんと天ぷらを揚げた時にできるギザギザの天かすが
味が染みてうまいんだ どういうつもりで天ぷら粉だけ揚げるんだよ
わかってねえよな

22 2019/11/11(月) 11:20:50.44

うどんそばに合うのは親子丼

24 2019/11/11(月) 11:21:28.73

手順間違えて、後から入れると爆発するんやで

27 2019/11/11(月) 11:21:54.08

京都に出てきて初めてハイカラうどんの存在を知った

30 2019/11/11(月) 11:22:19.81

民明書房で知った

31 2019/11/11(月) 11:22:21.99

カヌーみたいなやつ?

32 2019/11/11(月) 11:22:32.66

日常から火薬ご飯を食べることで、
万が一の時に自爆できる体を作るんだろ?

男塾でみたよ。

34 2019/11/11(月) 11:23:26.76

火薬田ドンはまだ無しか

以下コメント続き

35 2019/11/11(月) 11:23:51.10

答え 加える薬味 加薬

36 2019/11/11(月) 11:24:57.53

たぬきがきつねできつねがたぬきなんだろ?

37 2019/11/11(月) 11:25:02.72

室町時代にまで遡るのかー
以外だ、勉強になった

38 2019/11/11(月) 11:25:12.51

大阪は火薬よりひどいカスうどん

40 2019/11/11(月) 11:25:33.87

これのかやくご飯バージョンを先週のちゃちゃ入れマンデーでやってた。

43 2019/11/11(月) 11:26:58.15

チコちゃんの問題にすれば良かったのに

50 2019/11/11(月) 11:28:13.82

これ昔から不思議だった
ガキのころは火薬だと思っていたからビクビクしながら食べてたな

52 2019/11/11(月) 11:28:47.73

「か・やっ(く)」
韓国語じゃね?

54 2019/11/11(月) 11:29:14.99

加える薬味のことでしょ。知っている人も多いと思うが。

58 2019/11/11(月) 11:30:37.68

関西でもかやくうどんは聞いたことないな
人気ないメニューなんだろう

60 2019/11/11(月) 11:31:25.79

香川 しっぽくうどんの原形は
打ち込みうどん

うどんと具材を一緒に煮込む
うどんの塩味で味付け ドジョウ入りだわ
これが旨い

62 2019/11/11(月) 11:31:39.30

黒色かやくとか作ったら売れないかな
ラー油とか焦がしたりとかして作るの

63 2019/11/11(月) 11:31:41.47

加薬だろ。それくらい分かれよ。

65 2019/11/11(月) 11:32:10.21

かやくで思い出す、火薬田ドン!
あの頃のたけしは元気だったね。

70 2019/11/11(月) 11:33:31.34

かやく御飯もあるよな
好きだわ

以下コメント続き2

72 2019/11/11(月) 11:33:51.37

もとは香辛料(生姜他)を加薬とか薬味と呼んでたのがいつの間にか具全般を表すようになったんだけ
んで加益や加役という当て字もあった筈

74 2019/11/11(月) 11:34:21.35

まあいいじゃないか
とかやく言うなよ

76 2019/11/11(月) 11:34:39.76

火薬食べたら爆発しちゃうぞぉ

78 2019/11/11(月) 11:34:59.39

かやくうどんなんて初めて聞いた
かやくご飯なら知ってるけど

86 2019/11/11(月) 11:38:02.68

薬膳みたいなものか

89 2019/11/11(月) 11:38:34.25

化薬じゃなかったっけ?

90 2019/11/11(月) 11:38:45.50

かやくうどんなんて大阪に無いやろ
かやくと言えばごはん
石川はかやくうどんなんか?
加賀野菜でうまそうやな

97 2019/11/11(月) 11:41:39.24

かやくご飯(炊き込みご飯)はどうなのか

99 2019/11/11(月) 11:42:10.42

どーん、となった、花火が綺麗だなあ
そーら、いっぱーいにひろがってー

100 2019/11/11(月) 11:42:18.78

乾燥薬味の略だと思ってた

105 2019/11/11(月) 11:45:12.07

男塾ありがとう。

111 2019/11/11(月) 11:47:11.51

福岡じゃメニユーに無いが、グうどんにあたる様だな
かやくは聞いた事は有るが、なるほどと思うけど、何かの時に知ったかぶり出来る
か?

119 2019/11/11(月) 11:55:39.17

ルーツを辿れば香川県か。
うどんについては半端じゃないな、香川。

121 2019/11/11(月) 11:55:59.11

そりゃあ、火を点ければドンと鳴る奴だろ

129 2019/11/11(月) 12:00:27.04

花火師がカヤックに乗って蚊を焼きながら食べるうどん

以下コメント続き3

131 2019/11/11(月) 12:00:42.04

即位の礼の宴会でかやくご飯てあって
関西ローカルの呼び方ではなかったのかと驚いた

133 2019/11/11(月) 12:04:27.92

民明書房に書いてあっただろ
賢明な読者諸兄なら、既にお気付きのことだろw

138 2019/11/11(月) 12:06:49.04

てっぽう(ふぐ)絡みかと思ってたw

140 2019/11/11(月) 12:07:54.14

カヤック(カヌー)競技者が日本に持ち込んだのは始めとされるからだよ

142 2019/11/11(月) 12:09:19.65

今のやつはかやくうどんとかかやくご飯とかいちいち意味を教えてもらわんと解らんのか?
常識だろこんなこと

149 2019/11/11(月) 12:16:22.43

加える薬味だろ。

火薬なわけないし、加役は鬼平。

152 2019/11/11(月) 12:18:08.09

ちなみに金沢ではきつねうどんはなくて、代わりにいなりうどんがある。

いなりうどんは油揚げを短冊切りしたうどん。

156 2019/11/11(月) 12:20:58.11

イスラムうどん

163 2019/11/11(月) 12:26:59.43

昔カヤックレースで・・・
とかのトンデモ話を作るのはけっこう好き

164 2019/11/11(月) 12:27:45.78

国旗の色は切れない

165 2019/11/11(月) 12:27:46.89

かやくご飯って言うけど?

166 2019/11/11(月) 12:28:33.38

加薬とは加薬味、つまり薬味を加えるという言葉から来ている。

168 2019/11/11(月) 12:31:32.54

びっくりするほど美味しくなって口の中が爆発するほどだから火薬って京都の友人に教えて貰ったよ
これ嘘なん?

169 2019/11/11(月) 12:32:29.75

林先生に聞いた方が端的で納得のいく回答が得られそうな…

173 2019/11/11(月) 12:36:44.62

もうどんなことがあっても火薬うどん

以下コメント続き4

176 2019/11/11(月) 12:40:07.48

あほんだら

花火に使う火薬に決まってんだろ

182 2019/11/11(月) 12:42:33.52

かやくごはんって最初聞いた時ドンパッチみたいなものが入ったごはんかと思った

189 2019/11/11(月) 12:44:49.40

ニトログリセリンだろ

190 2019/11/11(月) 12:46:17.33

火薬と思ってる人多いようね

197 2019/11/11(月) 12:51:43.15

ネギや紅しょうがもかやくか

198 2019/11/11(月) 12:51:44.93

薬味を加えるが正解

200 2019/11/11(月) 12:56:07.39

ニトログリセリン

202 2019/11/11(月) 12:58:45.00

ちゃちゃ入れマンデーでもやってた。

208 2019/11/11(月) 13:11:04.29

加薬だろ。忍たま乱太郎でやってたろ

211 2019/11/11(月) 13:15:10.80

(/・ω・)/「ばぁーん!」

214 2019/11/11(月) 13:17:47.99

あんまり意識してなかったが
インスタントのフリーズドライ具材のことかと思ってた

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