【食】和牛はなぜ高級牛肉なの? 食べてみればその理由がわかる

雑談

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1563012748/【元スレ】

今回の記事

1 2019/07/13(土) 19:12:28.03

2019-07-12 12:12
http://news.searchina.net/id/1680623?page=1

和牛の美味しさは中国でも広く知られていて、特に神戸牛というネーミングの認知度は非常に高く、高級ブランド牛肉として知られている。それゆえ普通の牛肉を神戸牛と騙って高値で売るケースもあるようだが、中国メディアの捜狐は9日、「和牛が世界で最も高級な牛肉とされているのはなぜか」と問いかける記事を掲載し、高級和牛を食べてみればその理由がわかると伝えている。

 記事はまず、和牛が世界的に人気となっていて、日本のブランド牛の名前を聞いたことのある中国人は多いと強調。続けて、和牛には黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種の4種類があり、一般的には日本の市場で多く出回っている黒毛和種が和牛と言われていると紹介した。

 また、和牛は肉のサシの入り具合でA1からA5までランク付けされていると伝え、生産者は良い肉質の牛を育てるため、広い牧場で放牧させて適度な運動を牛にさせたり、牛舎に音楽を流し、牛がリラックスできるような環境で飼育していると紹介した。

 では、これだけ手間とコストをかけて生産した高級和牛はどのように食すのが美味しいのだろうかと疑問を提起した。A5ランクの最高級肉は「刺身」で食べても美味しいのが特徴だと指摘し、最高級肉はサシの入り方が絶妙であるゆえ、生肉を口に入れた瞬間に「とろける」ような食感を味わうことができると紹介した。また、A4、A3ランクの肉は「炭火」で焼いて「塩」を付けて食べることによって、肉の旨みを味わうことができると伝えた。また、「寿司」や「鍋」として食べる場合には、A3ランクの肉が、サシの入り具合や価格の面からもおすすめであると紹介した。

以下ソースで

みんなのコメント

3 2019/07/13(土) 19:13:29.91

どう考えても
日本食よりも中国料理の方が旨いわ

4 2019/07/13(土) 19:13:52.13

肥満の病気肉やろ

6 2019/07/13(土) 19:13:59.15

すでに盗まれてる

8 2019/07/13(土) 19:14:23.19

柔らかいとか口の中で溶けるようです〜
そんな肉を美味しいと言うのかね〜?
勿論好みだが・・・

13 2019/07/13(土) 19:15:15.54

1枚1000円の和牛は途中で気持ち悪くなったな

15 2019/07/13(土) 19:16:22.44

わからん
赤身のほうが良い

17 2019/07/13(土) 19:16:29.48

調理の仕方によってはA5よりA4のほうが良いとか

19 2019/07/13(土) 19:17:59.83

アメリカのホテルのレストランで食べたステーキは美味しかった

20 2019/07/13(土) 19:18:03.27

ゴムのような食感が最高級

21 2019/07/13(土) 19:18:22.74

肉の脂身の味が嫌いな自分は食べるのが辛い

22 2019/07/13(土) 19:18:23.97

北京ダックって高級料理みたいに扱われるけど
大して上手いもんじゃないよな

23 2019/07/13(土) 19:18:24.02

おっさんになって脂だらけの食えない

24 2019/07/13(土) 19:18:42.19

高級和牛って人間でいえば「デブのにいちゃん」のことだから
アキバなんて「高級和牛」がゴロゴロ歩いてるようなもんだ

25 2019/07/13(土) 19:18:46.77

大量生産できないからだろ

以下更にコメント

26 2019/07/13(土) 19:18:50.44

ただの和牛ってだけじゃ大したことない
霜降りにすれば確かに美味い
だが最近の欧米人の好みではないな

29 2019/07/13(土) 19:19:28.82

高校卒業する前にホテルで食い方のマナーをやらされて食ったような。

結局何の使い道にもならんかった。

30 2019/07/13(土) 19:19:32.21

オージービーフの赤いやつのが食いごたえあって好き

32 2019/07/13(土) 19:19:45.59

舌が肥えてないからだと思うが。
美味しいの規定値まで行くと全部美味しいだけで違いとかわからん。
まあ違いが分かったところでなんだと言うこともないけどな。
まさか他の人達も…

33 2019/07/13(土) 19:19:50.44

脂身だらけの病気肉

34 2019/07/13(土) 19:20:02.56

分析するのは有能

起源を主張しだすのは無能

35 2019/07/13(土) 19:20:17.21

オーストラリアの固くて安いの沢山食うわ

37 2019/07/13(土) 19:20:31.63

女と牛肉は新鮮な方がいい

38 2019/07/13(土) 19:20:50.60

アメリカ人は赤味のやつを強火でガリガリに焼きすぎたのが好きだよな

39 2019/07/13(土) 19:21:19.95

和牛は草しか食べないベジタリアン。

41 2019/07/13(土) 19:21:31.07

オージーWAGYUもけっこう美味いよな
最近は中国産WAGYUもある

43 2019/07/13(土) 19:21:59.08

オーストラリア産の方が美味いから、そっちを食べてくれ。

44 2019/07/13(土) 19:21:59.79

おまえらが息を吐くように嘘をついても
youtubeとかで一瞬で確認できる
いい時代になったよな

45 2019/07/13(土) 19:22:13.34

赤身肉は硬いからなあ

48 2019/07/13(土) 19:22:39.68

赤身の肉を食べて

以下更なるコメント

49 2019/07/13(土) 19:22:49.12

確かに美味いけど、赤身のサーロインの方が肉を食ったって気になる

51 2019/07/13(土) 19:23:09.51

和牛は育て方が残酷するぎね
知らないほうがいいよ

52 2019/07/13(土) 19:23:10.93

フランスの赤身肉旨かったな
和牛とは違い脂が少なくいっぱい食べても胃がもたれたない

53 2019/07/13(土) 19:23:15.54

今まで食べていたのは靴底だった定期

54 2019/07/13(土) 19:23:20.36

(´・ω・`)神戸牛は重たかった、米沢牛か飛騨牛がおいらにはピッタリw

58 2019/07/13(土) 19:24:12.63

和牛なんか脂くってるようなもんだろ
こんなの旨いと感じるのは貧乏舌の証拠だよ

59 2019/07/13(土) 19:24:22.28

でも一番美味いのはじつは宮崎牛なんだよね

61 2019/07/13(土) 19:24:31.81

すき焼きは国産、ステーキはアメリカ産がいい

64 2019/07/13(土) 19:25:00.88

コロコロコロコロ触りすぎる鉄板焼屋はあまり好みじゃない
見ててイライラする

68 2019/07/13(土) 19:26:06.45

お腹壊すからな
口は最初おいしいと思うんだけどすぐくどくて胃もたれして量が食べれない
若い頃は松阪牛300gステーキをペロっと食べてたのにな

71 2019/07/13(土) 19:26:52.24

和牛は虐待だと世界中から批判されているでしょ

わざと栄養失調にして肉に脂がのるようにしている

和牛を食べる人は、ビタミンA欠乏症の病気を牛を食べされられている

72 2019/07/13(土) 19:27:03.10

バキに出てくるキャラってステーキを「モニュモニュ」食ってるよな

73 2019/07/13(土) 19:27:09.00

牛肉は安い肉と高い肉で全然違うからな
でもアメリカ産の牛肉は安い牛肉の中ではうまいと思う

75 2019/07/13(土) 19:27:22.63

外国産と違って妙な臭みもなくおいしいかもしれないけどお腹を壊しがち

77 2019/07/13(土) 19:27:51.81

USアンガスもシャロレーもそこそこ腹にはくるぞ
本当に腹に来ないのはアルゼンチンビーフとかだけど
あれはあれで、USビーフやシャロレーと比べるとビーフ食った感薄い

以下他のコメント

78 2019/07/13(土) 19:28:02.73

食べたらわかるってなんかおかしい気がする
高級だから美味しいのか、美味しいから高級なのか
元は生き物なのにな

81 2019/07/13(土) 19:28:56.57

さし入りの生肉なんて脂がにちゃにちゃして食えたもんじゃない
トロが美味いのは脂の融点が肉より低いからだ
と雄山がいってた

84 2019/07/13(土) 19:29:47.48

松本零士世界ではビフテキが食い物の頂点
その次がラーメンライス

88 2019/07/13(土) 19:30:36.35

いいな
和牛十兵衛とかフランチャイズありそう

89 2019/07/13(土) 19:30:41.22

もう場末のスーパーで和牛売るのやめろよ
高級感を損ねるし、廃棄率も高い
そして無駄に高く感じる

90 2019/07/13(土) 19:30:58.10

アメリカ牛肉自由化によって
日本の畜産農家が激減したから。

91 2019/07/13(土) 19:31:11.04

脂っこいと和牛としてのランクが上がらないのでA5なら見た目に反して脂っこくないのよね
単に加熱調理後も柔らかいだけ
でも食味が美味いかどうかは担保されないという罠がある

92 2019/07/13(土) 19:31:19.96

松坂牛と山梨の赤ワインの組み合わせは世界一だと思う
よく行くリストランテだとセットで一人4万くらいするけど是非一度は皆に食べてもらいたい

93 2019/07/13(土) 19:31:27.53

脂っこくて無理
高い肉は脂乗っててもクドくないとか言うけどあれ嘘だからな

94 2019/07/13(土) 19:31:35.15

ここは「安い肉が好き」と告白するスレなのか?w
中国人にとっての和牛って話だぞw
だから超高額ゴチが前提になった話で、下々にはさらに関係ない話。

96 2019/07/13(土) 19:31:49.22

もはや「和牛」なんて高級でも何でもない、高級なのは「国産牛」

99 2019/07/13(土) 19:31:59.16

スーパーの和牛とか和牛の中でも最底辺のヤツだからな
クソこだわった肉屋でしか買ってはいけない

101 2019/07/13(土) 19:32:29.72

霜降りとか見るとオェってなるよな。脂ばかりで食いたくない。

102 2019/07/13(土) 19:32:30.07

和牛は高いので十勝牛しか買えません

103 2019/07/13(土) 19:32:40.64

オーストラリア産が安いから買ったけど
食えたもんじゃなかったわ

105 2019/07/13(土) 19:32:58.78

やっぱり加熱すれば固くなるのが牛肉として自然な状態だと思う
あと冷凍状態を経ないでチルドで流通している事が大事

106 2019/07/13(土) 19:33:15.79

生産するのに金と手間隙がかかってるから。

107 2019/07/13(土) 19:33:27.98

国産牛の定義しってんのか?w

109 2019/07/13(土) 19:33:38.52

和牛がうまいなんてスパシーバ効果でしょ

111 2019/07/13(土) 19:34:04.67

タタキで2、3枚なら霜降り肉旨いなあ〜と実感する
だががっつりステーキだとキツイ
赤身のが好き

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